MOSH и MOAH в пищевых продуктах: зачем автоматизировать один из самых сложных хроматографических анализов

В основе обзора — Application Note AN002208, выпущенная Thermo Fisher Scientific в 2023 году. Это разбор аналитического процесса, а не сообщение о премьере нового прибора в 2026 году.

MOSH и MOAH в последние годы превратились в одну из заметных тем пищевой аналитики.

Аббревиатура MOSH означает Mineral Oil Saturated Hydrocarbons — насыщенные углеводороды минеральных масел.

MOAH — Mineral Oil Aromatic Hydrocarbons, ароматические углеводороды минеральных масел.

Источником этих веществ могут становиться технологическое оборудование и смазочные материалы, окружающая среда, транспортировка и хранение сырья, а также упаковочные материалы.

Особенно сложная задача — не просто обнаружить углеводороды, а корректно отделить соответствующие фракции от большого количества веществ, естественно присутствующих в пищевой матрице.

Почему обычной газовой хроматографии недостаточно

Пищевые продукты — чрезвычайно сложные объекты.

Масла, жиры и другие продукты содержат множество природных углеводородов и других соединений. Некоторые из них мешают определению MOSH и MOAH.

Поэтому перед газохроматографическим анализом требуется очистить и разделить образец.

Один из основных подходов — LC–GC–FID:

жидкостная хроматография → газовая хроматография → пламенно-ионизационное детектирование.

На LC-этапе выделяются необходимые фракции и удаляется часть мешающих компонентов. Затем соответствующие фракции автоматически передаются в газовый хроматограф.

Получается аналитическая система, в которой два вида хроматографии работают последовательно.

Самое сложное находится до детектора

В рутинной лабораторной работе проблема MOSH/MOAH заключается не только в чувствительности оборудования.

Большую роль играет пробоподготовка.

В зависимости от матрицы могут понадобиться омыление, эпоксидирование и другие операции очистки.

Например, природные компоненты продукта способны попадать в область MOAH и создавать интерференции. Неправильно подготовленный образец может привести к завышенному результату или затруднить его интерпретацию.

Поэтому увеличение степени автоматизации здесь особенно интересно.

Что предлагает Thermo Fisher

В AN002208 Thermo Fisher описывает автоматизированный LC–GC-процесс для MOSH/MOAH. Набор автоматизированных операций зависит от конфигурации комплекса и матрицы образца.

Задача системы — максимально сократить ручные операции от подготовки образца до получения отчёта.

Автоматизация может охватывать:

• пробоподготовку;
• очистку образца;
• LC-разделение;
• передачу фракций в GC;
• газохроматографический анализ;
• управление оборудованием;
• обработку данных;
• формирование отчёта.

Сокращение ручных промежуточных операций может уменьшить различия между операторами. Сопоставимость результатов разных лабораторий всё равно требует согласованных методик и контроля качества.

Из чего состоит система

В материалах Thermo Fisher базовая LC–GC/FID-конфигурация построена на газовом хроматографе TRACE 1610 GC-FID и жидкостном хроматографе Vanquish HPLC.

LC и GC объединяются системой передачи фракций.

Предусмотрены отдельные GC-каналы для MOSH и MOAH.

Система может расширяться дополнительными средствами автоматизированной пробоподготовки и очистки в зависимости от задачи и исследуемой матрицы.

То есть речь идёт не об одном специализированном «анализаторе MOSH/MOAH», а об интегрированном аналитическом комплексе.

LC–GC-FID или масс-спектрометрия?

LC–GC–FID продолжает использоваться как один из основных подходов для количественного определения MOSH/MOAH.

Двумерная газовая хроматография GC×GC в сочетании с FID или MS предоставляет значительно больше информации о составе фракции и особенно полезна для подтверждения идентичности соединений и выяснения природы интерференций.

Методы скорее дополняют друг друга.

Для сложных или спорных образцов сочетание разных подходов может быть особенно полезно.

Почему эта тема важна не только крупным лабораториям

Система такого класса очевидно не относится к простому оборудованию производственного контроля.

Но происходящее вокруг MOSH/MOAH хорошо показывает более широкую тенденцию аналитической химии.

Автоматизируется уже не только ввод готовой пробы в прибор.

Автоматизация постепенно охватывает всю аналитическую цепочку:

проба → подготовка → очистка → разделение → измерение → обработка → отчёт.

Именно пробоподготовка десятилетиями оставалась одной из наиболее «ручных» частей лабораторного анализа.

Чем сложнее матрица, тем сильнее результат зависел от квалификации и аккуратности сотрудника.

Перенос этих операций в автоматизированную систему способен одновременно повысить производительность и улучшить воспроизводимость.

Что стоит запомнить

MOSH/MOAH — хороший пример того, почему современная аналитика не сводится к покупке чувствительного детектора.

Даже очень хороший газовый хроматограф не решает автоматически проблему сложной пищевой матрицы.

Нужен весь аналитический процесс.

И именно превращение этого процесса в воспроизводимый автоматизированный процесс является одним из важных направлений развития лабораторного оборудования.